店長のブログ
	10月26日 本日の仕込み　ＵＳ　ＢＥＥＦ 10月25日 本日の仕込み　豆腐のムース 氷見産のかぼちゃ 氷見産かぼちゃのポタージュ 氷見産ふくらぎのカルパッチョ　山椒の実がいいアクセントに 豆腐のムース　出汁のジュレでいただく 北海道産いくら　出汁で楽しむ 氷見牛（和牛） 松茸と氷見牛のすき焼き風 10月22日 そうだ！！！岐阜へ行こう　夢に一反木綿が出てきたので らあめん　りきどうさんへ つけ麺 麺　先ずはそのまま麺をいただく、ぺろぺろ麺がうまい 甘めのスープに浸してぺろり おまけは鰻　川勢さんへ はみ出る美味さ？ 先ずは茶碗によそってそのままいただく　たれがちと甘すぎ 出汁をかけて、かきこむ　練山葵が効きすぎてむせた 10月21日 氷見牛（和牛）骨のスープ 大きな骨 具材は氷見牛（和牛） さっと氷見牛を昆布のお湯にくぐらせて、加賀レンコン、赤ラディッシュの新芽をあしらう 10月19日 今日はコチラでワインの仕入れ 待合 絵 巨大倉庫 昨晩の予約　氷見産の蛸 自家製ロースハム　富山県産 氷見牛（和牛）ステーキ 楽しい時間に感謝 10月18日 肉を感じたい気分なので（イチボ）　トリミング うん、うまそぉ さてさて、何をして楽しもうか ついでに、国宝の豚も（マンガリツァ） 10月15日 グリーン車に乗って　西へ　　今回は大社長さんと共に　（ごちになりました） 到着　先ずは喉を潤す サラダ クアトロフォルマッジ　4種のチーズのピザですね カクテル　リモナータ 肉 肉 デパ地下で肉のお勉強　１００ｇ　21600円　どっひゃぁ ホテルの部屋で心静かに夜を待つ かに道楽　あぁぁ大阪だよ ついに念願の牛寳さんへ　一見さんお断り 夢は必ず叶う　とても行きたかった牛寳さん 牛寳　ステージを待つ タン、レバー、ハラミ 石焼で食らう 先ずはドンペリちゃんとユッケ的な手巻き寿し 3本目　シャルムシャンベルタン　この前にドンペリ、白ワインをいただいた 自分の顔ほど大きな松茸　フリットでいただく パルメイヤ２０１５　めちゃうまい 肉 松茸と肉のすき焼き風　なんせ松茸でかすぎ 4本目終了　久しぶりのボルドーも美味かった 松茸ご飯 メロンで〆 大将、楽しい時間ありがとうございました。 勉強のためにご馳走していただいた社長様、感謝、感謝です。金額は目が飛び出ます。 寝る前は麺　こってりをお腹に入れる お土産 つくだ煮 5時20分起床 プファァ　うまい 貸し切りで、いざ氷見へ お土産　人気らしい　北新地　心斎橋　サンドサンド 甘めのマヨネーズが美味い 止まらない 10月13日 さっと湯引きした氷見産のアオリイカ 大好きな土鍋をつかって 友との時間に感謝　感謝　感謝 10月12日 今日はチーズだらけのパスタ ボンヌマール２００９　ｳﾞｫｷﾞｭｴ　至福 シャトー　ラ　ミッション　オー　ブリオン1989　まだまだ元気でした。合掌 9月4日 富山県産豚のローススライスを昆布で軽く押さえて 低温で調理します 久しぶりのハンバーグ（氷見牛７：富山県産豚３）目玉焼きがそそる 小さな贅沢　ゆずの皮がいい仕事します 久しぶりのボルドー　シャトーパルメ　美味いお酒はあっという間に空になる マッシュルームのクリーム 9月3日 本日はこんな場所で会合？ 早く着いたので軽くハイボールで喉を潤す ミーティング先は　河原町一　はじめさんへ 大将　本日はよろしくお願いします。 中トロの炙り ハタ　赤西貝 的鯛 先ずは白ワインを 鯖　つまみ　ぼうずし 数の子　まんじゅ貝 白カジキ 甘エビ イクラ 日本酒 赤身漬け 鮑と松茸の碗 2種目の日本酒 酒器で楽しむ 鮑 3種目の日本酒　夢醸　これは初 うまい かます のど黒 烏賊 4種目の日本酒 毛ガニ バイ あなご たまご 追加でこのわたの細巻き 本日に感謝をして手を合わせる　合掌　感謝 10月2日 今日は朝からもくもくタイム 10月1日 忘れていた名前の方からレターパックが届く　ドキドキしながらあける、まさかの爆弾か？ 北海道？何人かは友達がいるが、聞き覚えのない名前。あぁぁあの時の！！！！！ 北海道の加工品が届いた　感謝、一期一会ですね。 仕込み終えてから、昭和な通りに 新公楽さんへ 店主の背中を眺めながら待つ どぉーん（丼） 肝吸い 完食　ご馳走様でした しら井さんへ　昆布巻きをもとめて 古墳の湯でリフレッシュ　明日に備えよう　感謝
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