店長のブログ
	6月30日 いい香り 地元食材に感謝 お友達がパン屋さんをオープン　 7月6日　BAKERY　GOPAN　氷見市島尾　西條中学校そば 6月29日 映像だけじゃ美味しさは伝わらない　醤油の香りを伝えたい 本日の予約　鰻 綺麗にして串を打つ 久しぶりの雨　涼しくていい　焼けたアスファルトから出る香り嫌いじゃない 本日の賄　ちょっと大人な煮干し 6月28日 鰹でさっと出汁をひく さっとでいいんです 輝かしい色 3回脂抜きした牛筋をいれて　佃煮に 毎日の仕込み 玉子との相性がありますが、ミスなく剥けると心地よい、赤ちゃんのお尻のような玉子 自家製の出汁に漬け込む 6月27日 朝から肉と遊ぶ 綺麗にしてあげて さぁ何作ろうか ランチ終了後にそうだ！！！名古屋へ行こう的なのりで　到着地は紫陽花さん 綺麗なラーメン つけ麺の麺線も綺麗　優しい昆布水につかる 煮干しつけ麺のたれ 2軒目は　親孝行さん 煮干し 濃厚煮干し 濃厚鶏白湯 3軒目は　すぐれさんへ さてどれにするか　腹パンで思考能力がうすれる 貝柱の旨味鶏そば 炙り真鯛らーめん 帰り道中は沈黙、、、、、、、、、の中のイビキ 6月26日 夜はこちらへ　にくの匠　三芳さんへ コチラにも魔除けが さてさて、何を喉に通らせようか わくわくしながらワインを楽しむ ジュブレシャンベルタン わくわく 先ずは牛のだしの冷製 牛タン 塩昆布を薬味に たたき 本山葵をのっけて 目の前に大ぶりの蒸し鮑 大根おろしをのっけて 碗もの 鮑 箸休めの茗荷 焼き野菜　京都の野菜はうまい 日本酒へ　初亀 うまい じゅんさい さて オボロ昆布のようにすられた白トリュフ じゃぁん　サマートリュフ（白）雲丹、キャビア、肉、もち米 まぜて口の中に　オーケストラ状態 まつもと　京都のお酒 しゃぶしゃぶ 美味しい色合い 軽くポン酢にくぐらせて 菊姫　21年前の仕込み メインを待つ 神戸牛　シャートーブリアン　（メス） 脂がすくなく上品　流石女王様的な　西洋わさびをのっけて ブラックペッパーを少しだけ 醤油で 塩で ご飯 牛の佃煮 甘いもの 祇園を楽しんだ一日　感謝 6月25日 そうだ京都へいこう 町にひょこんとある、お地蔵様に手を合わせ、旅の無事をお願いする 京都中央卸売市場第一市場の視察 35度の中あるいてこちらへ　足に疲れを感じて、かたぐるまをもとめたが、、、、（笑） お腹を満たす場所らしい マニアではないが、マニア向けを注文　汗だくなので？ 濁とん塩ラーメン 暑い中ダイエットをかねて歩いて、錦市場へ　もう、汗だくの濁濁 目で涼を感じる 余りの暑さに手ぬぐいを購入 最近は包丁に恋心 有次さんへ 錦天満宮へ 一礼して境内へ 頭と、お腹をなぜなぜ お守りを買って ちい散歩から加山雄三、高田純次、俺。 なんかいいなぁ しばし川の流れで癒される お友達に紹介された、こちらで二回目の腹ごしらえ　river RAMEN 女子受けしそうなラーメン 魔除け そうだ夜は鱧でもくうか？ 6月24日 今宵はちょっと大人な煮干し 俺の賄　うまい！！！ 6月23日 氷見産煮干しの香りに癒される んんんんんんんいい香り 本日の特選素材　氷見牛 焼くか？湯通しするか？低温調理するか？ 6月21日 今宵は、気の合う友と泡祭り 茗荷 茗荷と湯葉のサラダ　氷見産煮干しのジュレ 氷見産人参のポタージュ 氷見牛（和牛） 本山葵 本山葵とスダチ しゃぶしゃぶしていただく 〆は氷見牛の出汁でおじや　楽しい時間に感謝な一日　合掌 6月20日 氷見産のズッキーニ ズッキーニのムース 豚肩ロース、蛸、チーズのスモーク　今宵はシングルモルトを飲みたい気分 6月19日 朝から氷見産の蛸を茹でる 吸盤の歯ごたえはうれしい 低温調理した、富山県産の豚肩ロースを煙の中に もくもく 氷見産タコ、富山県産豚肩ロースをもくもく 6月17日 氷見牛骨ラーメンを夜の部で提供 6月16日 朝から大物との戦い？ 富山県産の豚を使える幸せ トリミングして、味はシンプルに塩だけ トリミングした豚はスープの材料に 真空して 文明の利器におまかせ 昨日のハマグリは出汁をとって、身は漬けに 明日の仕込み　氷見牛骨スープ 6月15日 乾燥メンマをもどす、あと1週間かかります 1週間後のメンマ　後は味付け ホンビノスじゃないよ、ハマグリですよ　さて、美味しい出汁をとりましょ
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